五年坚持凌晨两点起床,为了最好的一口品质

2017-09-28 10:17:21作者:豪哥说车

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当拍照成了用餐前的仪式,忽然之间,好像身边各处都是美食餐厅。卖相、店面、口号、故事掩盖了食物本该有的基本特质:好吃。正不刷朋友圈,他想先做好每一个包子,这件事他已做了5年。

站在文一西路的末端,往南500米处,是一条断头路。跟各种城乡结合部的模样类似,商店,小区混杂,对面是一个新楼盘的工地,大型吊机悬在空中,在夜里像一支支冰冷的臂。因为距离不到3公里处有阿里淘宝城的加持,这个新楼盘目前已售完,单价接近30000元/平。

正金的早餐店就在这条街上。


凌晨2点,是正金开工的时间。他是这条街上开门最早的早餐店,比隔壁的几家要早上1-2小时。正金的解释是,可以让面更好的发酵,这样做出来的包子才好吃。

揉面的过程没有我们之前预想的复杂,因为现在都用的机器和面。“现在没有哪家店再用纯手工和面了,只要量一多,都是机器和。”正金没有任何想隐瞒的意思,只不过把面从机器里拿出来后,他用手工继续揉一阵,以确保面软硬都到位。

早餐店难做,是因为品种多,活就变得复杂。和好面后正金和妻子各司其职干活,不太交流。妻子包包子,做麻球、拌面,正金则开始生煤饼炉,烧水,发酵好做油条的面,切成条状···。

所有的准备工作做完,已近4点半。外面的天还是黑的,正金开始帮妻子一起包各种包子,青菜包肉包和咸菜包标上不同的记号,放到不同的蒸笼里开始蒸。

街上开始有人走动起来,早起的环卫工骑着三轮车经过。隔壁的早餐店拉开了灯。


前不久正金去看了房子,出来近20年了,正金想在杭州买个房子,安家。不过正好碰上杭州房价疯涨,揣着1000万现金都买不到房的现在,正金放弃了。

正金是83年的,但看起来要老很多,不像个80后。

“97年从江西老家来浙江打工的,都20年了”,15岁就出来打工,在做早餐店之前,正金的概念里打工就是在工厂干活。25岁之前在萧山,余杭,下沙的工厂都干过,也在汽车修理店当过学徒,一晃就十来年。他觉得自己就像一个零件,机械但稳定。“虽然活很枯燥,但我觉得我是个靠谱的零件”,正金说起自己的靠谱,会笑。他还希望自己成为一个更厉害的配件,“就比如汽车的那个涡轮,那个很厉害。”

在他30多年的人生里,只做了两次主动的选择。第一次是结婚,第二次,是自己开早餐店。

选择做早餐店,其实也是因为结婚。老婆家里是做早餐店的,正金就想试试。“因为早餐店很辛苦,所有许多人坚持不下来,但我觉得这么多人要吃早餐,只要不怕辛苦,东西做的好吃,肯定比打工要赚得多。”于是他一做就是五年。

用时下被说烂了的话说,这是匠心。

5点40分,天已渐亮。陆续有早起的食客过来,晨练的老人,和工地开工的工人,有些明显是老主顾,看到我们在采访正金,主动过来说他的好。

我们编导问,这是不是就是所谓的口碑?

6点半的时候正金的孩子们起来了,大女儿上初一,小儿子上小学三年级。正金抽了个没客人的空档,洗了手给小儿子系红领巾,然后开车送他们去上学。来回20分钟,正好是第一拨客人和第二拨客人之间的空档。

正金有一辆五菱宏光,他说买它是因为便宜,实用。这辆车他开了5年了,开着它拉面粉,也开着它回江西老家过年。其实和所有的男人一样,正金也喜欢车,在修理厂做学徒时,对机械也有些了解,“我还拆过那个涡轮增压器,这东西我觉得挺厉害的,”他说。

因为买房的计划暂时被搁置了,今年他想再买辆轿车,老五菱继续拉货,而平时出门或回老家,轿车开起来就轻松些。辛苦了这么些年,房子虽然还有些距离,但正金想在力所能及的范围内,尽量让自己和家人过得舒适些,买一辆舒适的轿车,是他目前对于理想生活的一切承载。

“换个日本车吧,我老婆喜欢丰田,我也觉得挺好,丰田的车小毛病少,省心。“说起新车正金眼里明显多了期盼,“我觉得车子跟我们做早餐是一样的,要靠谱,质量和细节把控不好,品质就差,当然,也要实惠。10万出头,最好有个时尚一点的外观,小排量也可以,但是最好带T,1.4T我都觉得大了,最好是1.2T,这样开起来动力好一些,还省油“

毕竟开了五年的车,也可能是出于男性对汽车天生的亲近感,正金勾勒起新车头头是道。看到说得起劲,她老婆也插进嘴来:“最好是红色,空间要大一点,儿子女儿长大了,车子的空间也很重要。喏,就像你们开的那辆“一边用眼光指了指我们停在门口工作车,新雷凌185T。

这两个在这座城市里起得早最早的人,已经想好了开车新车回家的场景,他不要国产车,说这样不够面子,也不要德国车,说大众故障多。“至少品质得好,得像我做的包子一样靠谱。或者就你们这辆雷凌吧,多少钱能买到?“

没来得及等我们回答,新一拨上班的客人来了,正金转身收起眼里的憧憬,又切换到早餐店老板的角色中去。

这个朴实的80后江西汉子,今天空下来后,可能会让孩子上网查一款叫雷凌的车子吧,按他看老婆的眼神,他应该也会喜欢红色。


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