关于生蚝 作为一个吃货你怎么可以不知道这些?

曾经生蚝被看作是一种不起眼的食物，如今优质的生蚝价格十分昂贵。每次提到它时脑海中就会浮现出上流宴会的饕餮大餐。第一个吃生蚝的人和第一个吃螃蟹的人一样勇敢。考古遗址发现的外壳表明，生蚝的食用至少可以追溯到六千年前。仅仅看着其貌不扬的生蚝壳，你很难想象人间美味藏匿其中。据说生蚝还有催情作用，虽然这种说法还存在争议，但是谁在乎呢？

生蚝是什么？

生蚝是深海贝类，栖息在咸水水域。任何一位品尝过生蚝的人都体验过其自然的咸味，正是这个特征传达出其居住地的海水深度。因为生蚝吸取栖息地的营养，其味道及颜色都取决于养殖它们的微量矿物质和水的盐分——这一点与葡萄酒非常相似，不同土壤、葡萄园和地区酿的酒会展现出不一样的风味。生蚝富含蛋白质，低脂而且有丰富的锌、钙、铁、铜、碘、镁和硒，是真正的健康食品。

如何挑选生蚝？

生蚝要生着吃，所以生蚝是在还活着时被加工和食用的，通过敲击外壳以确认生蚝是否活着。活着的生蚝外壳应该合得严实，当它死去，外壳会露一条缝。此外，当你从硬的一面敲击生蚝时，听起来应该丰富多汁而不是空洞的回声。换句话说，选择好生蚝的技巧很像挑选熟榴莲或西瓜的技巧，稍加练习，你就能凭直觉获得判断其新鲜与否的本领。

生蚝的产地

如同品酒一样，生蚝行家通过其味道及外观来推断产区。加拿大生蚝，个大，能盛放多种香料和浓郁的黄油。然后可以厚厚涂上一层面包屑进行烘焙，做成洛克菲勒式生蚝。受人喜爱的熊本蚝，在日本南端的九州岛附近繁殖，外形像浅色的金凤花。其口感滑嫩且有一种水果清香。如果你是熊本蚝的爱好者，可能也会接受圣凯贝。这是一个法国品种，最初为俄罗斯沙皇培育。它肉质肥美，咀嚼后涌现出甘甜坚果的余韵。这些口感丰润，更为精致的生蚝可能会让你想到冷藏的勃艮第白葡萄酒。贝隆生蚝被生蚝行家推举为“绝对的经典”——这个小型法国蚝，现在也养殖于缅因州和加州，以其浓郁的鲜味及潜在的单宁余韵被认为是最适合就着半壳品尝的生蚝。这款咸水生蚝，佐以一杯清澈透明的麝香干白，将很好地中和贝隆生蚝的盐分。最像葡萄酒的生蚝，生蚝行家们认为是吉拉得生蚝。它“非常复杂且层次丰富”。养殖于法国西部的拉罗歇尔和奥列隆岛，这种生蚝较干，会散发出矿石气息，回味悠长、曲折、碘咸交织，让你充分感受海水的香气。

如何食用生蚝

如果你在酒吧吃生蚝，当佳肴呈上餐桌时，可以轻轻地用叉子刺下生蚝肉以确保新鲜。对于新鲜可食用的生蚝也不要急于吞下，让生蚝滑入舌尖细细感受其风味。当你咬入时，它会释放更多鲜美的滋味。将生蚝品种与味觉放在一边，我们应该怎样吃生蚝呢？也许将它与刨冰置于半壳上，再加上一片柠檬？喜欢原汁原味的食客不同意了：拜托，不要柠檬。柠檬会使味觉变迟钝，在半壳上食用，不添加任何香料和酱汁。这才是食用生蚝最佳的方式。你当然可以不用任何钝化味觉的佐料品味生蚝。然而，一些生蚝烹调后比生吃更美味。实际上，尽享生蚝的原汁原味对食用生蚝的新手来说是有压力的，他很可能会坦白说对其滑嫩的质感有些许恶心的感觉。

————————————————

如您对汽车感兴趣，请您关注 阿毛说车 官网微信订阅号：autoamao

阿毛，您身边的副驾驶！我们会每日分享汽车新闻、用车知识、趣味车坛资讯供大家游览。欢迎关注！

▼点下面“阅读原文”获得更多内容......